Roquefort

Roquefort gehört zu den ältesten und weltweit bekanntesten französischen Käsesorten. Er wird aus roher Milch der Lacaune-Schafe mit Zusetzen eines Edelpilzes hergestellt. Der Käse muss mindestens 2 Woche in den Höhlen des Berges Combalou in der Nähe des Dorfes Roquefort-sur-Soulzon reifen. Insgesamt beträgt die Reifezeit von Roquefort ca. 3 Monate.

Roquefort hat eine helle cremige Farbe. Sein Geschmack ist sehr intensiv und harmoniert gut mit süßlichen Weißweinen oder körperreichen Rotweinen.

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