Schinken in Aspik

Jambon persillé

Zutaten (6 Personen):

• 1 l Kraftbouillon
• 1/4 l trockener Weißwein
• 1/5 l Weinessig
• 500 g gekochter Schinken am Stück
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Bund Petersilie
• 1 Tl schwarze Pfefferkörner
• 3 Nelken
• Thymian
• 1 Päckchen Gelatine

Zubereitung:

Kraftbouillon und Weißwein zum Kochen bringen.

Schinken, Karotten, Zwiebel Knoblauch würfeln und mit Nelken, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer in die Bouillon geben. Ca. 20 min. kochen lassen. Mit dem Kochlöffel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit fein gehackter Petersilie vermischen.

Gelatine in der Bouillon auflösen, mit Essig abschmecken und vorsichtig in die Schüssel gießen. Die Schüssel zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.