Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch aus der Keule
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Flasche Rotwein (Burgunder)
- 2 Eßlöffel Mehl
- 4 Lorbeerblätter
- 200 g Schalotten
- 3 Karotten
- 200 g Speck
- 300 g Champignons
- 3 große Kartoffeln pro Person
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, in einem Topf scharf anbraten und wieder herausnehmen. Im Topf den Speck und die Schalotten anbraten, das Fleisch wieder zugeben und mit Mehl bestäuben. Gut umrühren! Dann den Burgunder, die Karotten (Scheiben) und die Lorbeerblätter zufügen. Salzen und pfeffern und zugedeckt drei Stunden schmoren lassen. Erst in der letzten halben Stunde der Kochzeit die geschälten Kartoffeln und die Champignons zugeben.
|
|
Französische Spezialitäten. Eine kulinarische Reise.
bei Amazon.de
|
